弊社が2023年10月から12月にデザイン及び工事施工をし、2024年の1月にオープンしました神奈川県横浜市港南区の上大岡駅から徒歩5分のお寿司屋さん「魚はる」様に、オープン後の取材と写真撮影に行ってまいりました。
このお店を改装する前は焼き鳥BARの居抜き物件で、床・壁・天井は前店舗そのままの状態、照明器具と厨房機器の一部と、エアコンなどの設備がそのまま残っている状態でした。
オーナー様がこの場所に物件を見つけると同時に、弊社に「一緒に現地(現場)を見て欲しい」と連絡があり、早めの日時を決めて現地での打合せをする事となりました。（2023年9月上旬ころでした。）
その際にオーナー様が、「大衆的ではなく、ちょっと高級な雰囲気」ではあるものの「敷居が高すぎない、親しみやすい」感じのお店にしたいと弊社のデザイナーに伝え、デザインの方向性が決まりました。
同時にこの物件の申し込みをオーナー様が行いました。前テナントがまだ契約が残っているなどの問題があり、大家様の審査などに1か月ほどかかりました。いよいよオーナー様がこの物件を借りられるとなった時から、すぐに弊社もプレゼンテーションの準備をはじめました。
デザインやプランをいろいろ考え、1週間後にレイアウト3案のご提案をし、それについてオーナー様に悩んで選んで頂きました。さらにその1週間後に空間デザインをご提案し、同じように悩んでデザインを選んでもらいました。
8坪という小さい物件の為、お客様のトイレなどに行く際に移動するための通路幅と、カウンター厨房内を不自由なく使える最低寸法は確保しつつ、客席数をL字カウンター席で10席とるのに苦労し、何度も打ち合わせを重ねました。
ファサードも高級な雰囲気を出しつつ、ランダムに散りばめた小窓から大人は高い位置、子供は低い位置からお店の中を覗けるようにし、高級店にありがちな中が見えなくて入りづらいイメージを払拭しています。
タイミング的には2023年内オープンのスピードで進んでいましたが、オーナー様のお考えで今年の1月中旬に満を持してオープンしました。
オープンしてからちょうど半年経ちますが、上大岡で親しまれ連日予約で一杯になる、賑わいのある繁盛店です。
お近くに行かれた際には是非一度、お立ち寄り下さい。